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標題 呼和浩特市衛生和計劃生育委員會關于印發《全市餐(飲)具集中消毒企業專項整治工作方案》的通知
索引號 000203782/2018-00778 發文字號 呼衛計字[2018]132號 成文日期 2018-04-02 00:00
發文機關 市衛生健康委員會 信息分類 應對情況 公開日期 2018-05-02 16:16

呼和浩特市衛生和計劃生育委員會關于印發《全市餐(飲)具集中消毒企業專項整治工作方案》的通知

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各旗縣區衛生計生局,市衛生計生綜合監督執法局

為切實加強全市消毒餐飲具的衛生安全監管工作,進一步規范餐(飲)具集中消毒企業生產經營行為,保障人民群眾身體健康,加快我市餐(飲)具集中消毒生產企業設備升級及環境衛生改造工作,結合我市實際情況,制定以下實施方案。

一、工作目標

  通過集中整治,促進全市餐(飲)具集中消毒單位能夠嚴格按照《餐具、飲具集中消毒服務單位衛生監督工作規范》做好餐(飲)具消毒工作,加大執法力度,嚴厲懲處餐(飲)具不消毒或流于形式及消毒不符合規范等行為,解決人民群眾關心的餐具消毒問題,完善監管機制,防止消毒不合格餐(飲)具擺上餐桌。

二、工作任務

按照屬地化監管原則,各旗縣區衛生計生綜合監督執法局(衛生監督所)嚴格執行《餐具、飲具集中消毒服務單位衛生監督工作規范》、《呼和浩特市人大常委會關于<中華人民共和國食品安全法>執法檢查報告的審議意見》有關規定和要求,切實落實管理人員監管責任,與企業簽訂限期整改協議,對仍達不到規范要求的餐(飲)具集中消毒生產企業堅決予以取締。

(一)專項整治重點內容

1.餐(飲)具集中消毒單位必須遠離露天垃圾堆、污水池等污染源30米以上;周圍路面必須采用混凝土、瀝青及硬質材料鋪設;生產車間凈高不低于3米;生產必須按回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存的流程合理布局,不得相互交叉;各功能區配置有效的防塵、防蟲、防鼠、通風等設施;生產區更衣室內必須配備衣柜、鞋架、流動水洗手等設施;生產區車間地面、墻面、頂面、門窗必須使有便于清潔、消毒、防霉變、耐腐蝕材料設計;粗洗區必須配備足量有蓋容器盛裝食物殘渣,容器必須定時清洗保持干凈整潔;包裝間入口處必須設置有洗手、消毒、二次更衣等設施的通過式預進間;包裝間必須配備有效的空氣消毒設施;

2.生產必須使用自動去渣設備,清洗-消毒-烘干-包裝一體機必須符合GB4706.50的技術要求和國家消毒產品的管理規定;

3.生產用水必須符合GB5749的要求;

4.生產使用的洗滌劑必須符合GB9985GB14930.1的要求;

5.包裝膜必須為食品專用,符合國家相關規定;

6.成品運輸必須使用密閉、易清洗的機動車輛,及時清洗車廂,定期消毒;

7.生產用水應流動沖洗,同一環節最終沖琳用水不得反復循環使用;

8.洗滌劑浸泡液當天使用,并根據情況及時更換;

9.周轉箱嚴格按程序進行清洗、化學浸泡消毒、消毒后清水沖洗去除消毒劑殘留,干燥備用;

10.必須建立配備有相關儀器、設備及檢驗人員的衛生質量檢驗室,做好原始消毒記錄;

11.對出廠的消毒餐具、飲具必須進行逐批檢驗并隨附消毒合格證明;

12.從業人員必須持有健康體檢合格證明;

13.消毒后的餐具、飲具獨立包裝上必須標注單位名稱、地址、聯系方式、消毒日期以及使用期限等內容;

14.生產過程必須保持環境和設備整潔衛生;

15.按照市政府工作部署,自動餐具清洗機的高泡池、浸泡池用水必須及時更換,每清洗5000套時須全池水更換,并做好水印照相和記錄;最終沖淋用水不得反復循環使用

16.要求各餐(飲)具集中消毒企業必須與有資質的第三方簽訂餐具檢驗協議,按照GB14934-2016要求,保證每季度送檢并出具檢驗合格證明。

(二)強化宣傳培訓

各旗縣區衛生計生監督局(衛生監督所)要加強宣傳培訓,督促餐飲具集中消毒單位改造升級。組織開展餐飲具集中消毒單位管理人員培訓,努力提高其衛生意識和管理水平,積極推進行業自律,并鼓勵企業不斷提高餐飲具清洗、消毒、烘干的機械化水平,引進先進的清洗、消毒、烘干“一體化機”和筷子專用消毒設備,同時督促企業按照消毒工藝流程合理布局,加強企業對內外生產環境的規范治理,達到國家有關規定的標準。

三、工作要求

(一)各地要認真組織落實,按方案的工作任務指標逐項完成。限期整改時間為201842日至12日。

(二)對整改不合格的企業要及時通報當地工商行政部門及食品藥品監督管理部門,依法進行處理。

(三)督促餐消企業升級改造,鼓勵集團化、連鎖化的經營模式進行規范化管理。

(四)按上述任務標準,達標者方可繼續營業,不達標的必須停業整頓。

(五)呼和浩特市衛生計生綜合監督執法局要加強對各旗縣區業務指導和督查工作,切實提升餐飲具集中消毒行業的衛生狀況,促進行業健康、規范和可持續發展,不斷提高全市食品安全整體水平。加大執法力度,及時查處違法行為堅決杜絕不合格餐飲具流入市場。

 

 

 

 

                                           201842


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